中藥材采集后，除了少數供新鮮藥用外，絕大部分種類都要進行產地加工。產地加工不僅可以防止藥材霉爛變質和有效成分散失，而且便于倉儲、調撥、運輸和有效使用。由于中藥材種類繁多，品種規格及地區用藥習慣不同，其加工方法也有差異，現將一般常規加工方法介紹如下，洪同行參考。
一、根莖類藥材。此類藥材采挖后，一般只須洗凈泥土，除去非藥用部分，如須根、蘆頭等，然后分大小，趁鮮切片、切塊、切段、曬干或烘干即可，如丹參、白芷、前胡、葛根、柴胡、防已、虎杖、牛膝、漏蘆、射干等。對一些肉質性、含水量大的塊根、鱗莖類藥材，如百部、天冬、薤白等，干燥前先用沸水略燙一下，然后再切片曬，就易干燥。有些藥材如桔梗、半夏須趁鮮刮去外皮再曬干。明黨參、北沙參應先入沸水燙一下，再刮去外皮，洗凈曬干。對于含漿汁豐富、淀粉多的何首烏、生地、黃精、天麻等類藥材，采收后洗凈，趁鮮蒸制，然后切片曬干或烘干。此外，有些藥材需進行特殊產地加工，如浙貝母采收后，要擦破鱗莖外皮，加石灰吸出內部水分才易干燥；白芍先要經沸水煮一下，去皮，再通過反復“發汗”晾曬，才能完全干燥；元胡采收后先分大小，置籮筐中擦去外皮，洗凈，瀝干后轉入沸水中煮至內心黃色，曬干，才能保證藥材的色澤及質量要求。
二、皮類藥材。一般在采集后，趁鮮切成適合配方大小的塊片，曬干即可。但有些品種采收后應先除去栓皮，如黃柏、椿樹皮、刮丹皮等。厚樸、杜仲先應入沸水中微燙，取出堆放，讓其“發汗”，待內皮層變為紫渴色時，再蒸軟，刮去栓皮，切成絲、塊丁或卷成簡狀，曬干或烘干。
三、花類藥材。為了保持花類藥材顏色鮮艷，花朵完整，此類藥材采摘后，應置通風處攤開陰干或低溫迅速烘干，如玫瑰花、旋復花、金銀花、野菊花等。
四、葉、草類藥材。此類藥材采收后，可趁鮮切成絲、段或扎成一定重量及大小的捆把曬干，如枇杷葉、石楠葉、仙楠葉、仙鶴草、老鶴草、鳳尾草等。對含芳香揮發性成分的藥材，如荊芥、薄荷、藿香等，宜陰干，忌曬，以避免有效成分損失。
五、果實、籽仁類藥材。一般采摘后，直接干燥即可，但也有的需經過烘烤、煙熏等加工過程。如烏梅，采摘后分檔，用火烘或焙干，然后悶2－3天，使其色變黑。杏仁應先除去果肉及果核，取出籽仁，曬干。山茱萸采摘后，放入沸水中煮5－10分鐘，撈出，捏出籽仁，然后將果肉洗凈曬干。宣木瓜采摘后，趁鮮縱剖兩瓣，置籠屜蒸10－20分鐘取出，切面向上反復晾曬至干。
六、動物委藥材。此類藥材多數捕捉后，用沸水燙死，然后曬干即可，如斑螫、螻蛄、土鱉蟲等。全蝎用10％食鹽水煮幾分鐘，撈起陰干。蜈蚣用兩端較尖的竹片插入頭尾部曬干，或用沸水燙死曬干或烘干。蛤蚧捕獲后，擊斃，剖開腹部，除去內臟，擦凈血（勿用水洗），用竹片將身體及四肢撐開，然后用白紙條纏尾并用其血粘貼在竹片上，以防尾部干后脫落，然后用微火烘干，兩只合成一對。
總而言之，藥材采收后，應迅速加工，干燥，避免霉爛變質。對植物類藥材，采收后盡可能趁鮮加工成飲片，以減少重復加工時浪費藥材和損失有效成分。藥材干燥應掌握適宜的溫度，一般含甙類和生物堿類藥物應在50～60℃的溫度下干燥，含維生素c的多汁果實類應在70～90℃的溫度下干燥，含揮發性成分的藥材，干燥溫度一般不宜超過35℃，過高易造成揮發油散失。
